气调保鲜产品盖膜内部出现水珠现象分析

气调保鲜是人为控制气体中氮、氧、二氧化碳、乙烯等成分的比例、湿度、温度（冰点以上）和气压，通过抑制 贮藏细胞的呼吸作用，使它们接近休眠状态，而不是细胞死亡状态，可以使贮藏物的质地、色泽、味道、营养等长期保持基本不变，进而达到长效保存的效果。  - 长期保存。 即使保鲜贮藏材料离开气调保鲜环境后，其细胞生命活动在自然环境中仍会保持正常的代谢率，不会很快成熟。  

 

 与气调技术不同，传统的冷库是通过抑制微生物的活动，将温度降低到冰点以下以达到保鲜效果。 冷冻食品在食用前需要解冻，这样会极大地破坏储存物品的新鲜度、品质、口感和营养。 尤其是储存在脱离冷藏、冷冻环境后，会加速其成熟和腐败过程，因此必须尽快食用。 这是因为冰的体积大于水的体积。 当细胞中所含的水在低温下结冰时，会破坏并死亡细胞膜壁。 加热熔化后，它不会具有细胞的生命特征。 各州在保鲜方面存在巨大差异。  

 

 与传统的冷藏冷冻技术相比，气调保鲜技术的关键区别在于是否是真正意义上的“保鲜”。 与传统的冷藏冷冻保鲜相比，气调保鲜是保鲜行业的另类创新。 随着气调技术的进步和人们生活意识的提高，气调保鲜产品的市场份额显着增加。  

 

 气调包装产品的一个普遍现象是覆盖膜内部容易出现水滴。 是什么原因？ 下面小编就对这一现象进行简要分析。  

 

 气调包装的产品温度一般为4-6度。 如果在储存或运输过程中环境温度较高，产品的温度会升高并导致包装内产生大量的水蒸气，当温度再次下降时，游离水蒸气会凝结在膜上，水 严重时会形成雾气。 水雾的形成会影响薄膜的透明度和包装的美观，聚集的水滴会滴落到产品上，加速细菌的繁殖，容易导致产品变质。  

 

 一般采用两种方案。 一是从源头上解决问题，保证储运过程中的恒温，没有大的温差，避免形成水汽。 二是使用防雾膜作为覆盖膜。 这两种方法都可以很好的保证气调包装的美观。